判斷題果酒中揮發(fā)酸的測定所用的指示劑包括酚酞指示劑和淀粉指示劑。
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4.單項選擇題牛乳加工時均質(zhì)的主要目的是()
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
5.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為()
A.≥1×105CFU/g(mL)
B.≥1×106CFU/g(mL)
C.≥1×104CFU/g(mL)
D.≥1×103CFU/g(mL)
6.單項選擇題國標(biāo)要求牛乳中的細(xì)菌總數(shù)在()萬CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
7.單項選擇題乳品中的沙門氏菌在SS培養(yǎng)基上,菌落為()色。
A.灰白
B.紅
C.藍(lán)
D.淺黃
8.單項選擇題乳制品中不溶性膳食纖維的測定中,中性洗滌劑溶液配制后要用()調(diào)節(jié)pH至6.9~7.1。
A.磷酸
B.冰乙酸
C.硼酸
D.鹽酸
9.單項選擇題乳制品中不溶性膳食纖維不包括()
A.纖維素
B.木質(zhì)素
C.角質(zhì)
D.果膠
10.單項選擇題國標(biāo)中規(guī)定,奶油的非脂乳固體含量的最高限為()
A.2.0%
B.3.0%
C.8.0%
D.9.0%
最新試題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意()
題型:多項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品,樣品處置方法不正確的是()
題型:單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂()的一個指標(biāo)。
題型:單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型:單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點()
題型:多項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗,一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗()
題型:多項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù),下列描述不正確的是()
題型:單項選擇題
()不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型:單項選擇題
礦石中的灰分的測定,適宜選用()分析法。
題型:單項選擇題
若測定正在煎炸的油品,需要從油中取出油炸食品,等待()分鐘后再測量。
題型:單項選擇題