判斷題電位滴定法測定果酒中的總酸時，以pH=7.0為其電位滴定終點。
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3.單項選擇題牛乳加工時均質(zhì)的主要目的是（）
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
4.單項選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）
A.≥1×105CFU/g（mL）
B.≥1×106CFU/g（mL）
C.≥1×104CFU/g（mL）
D.≥1×103CFU/g（mL）
5.單項選擇題國標(biāo)要求牛乳中的細(xì)菌總數(shù)在（）萬CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
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按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
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題型：多項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
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對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
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硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗（）
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火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題