肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。