判斷題菜點口味之美是指食物原料經(jīng)過烹飪加工后呈現(xiàn)出來的味道和質(zhì)地之美。味道之美是指化學(xué)味道，包括單一味之美和復(fù)合味之美。
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3.多項選擇題美食的特性主要有（）
A.時間性
B.空間性
C.社會性
D.科學(xué)與安全性
E.文化與藝術(shù)性
4.多項選擇題在中國饌肴藝術(shù)中，最重要的美化手段主要有三個方面有（）
A.美食與美名配合
B.美食與美器配合
C.美食與美境配合
D.美食與美情配合
5.多項選擇題下列菜肴中，體現(xiàn)了美食與美名配合意蘊之美的菜肴有（）
A.一品酥方
B.四喜丸子
C.鴛鴦魚片
D.三元白汁雞
E.六福糕點
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