判斷題判斷、評價餐飲環(huán)境之美，特別是餐廳的室外與室內(nèi)環(huán)境之美，并無固定的模式和統(tǒng)一的風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)，總體上以恰當(dāng)、和諧為美。
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2.多項(xiàng)選擇題美食的特性主要有（）
A.時間性
B.空間性
C.社會性
D.科學(xué)與安全性
E.文化與藝術(shù)性
3.多項(xiàng)選擇題在中國饌肴藝術(shù)中，最重要的美化手段主要有三個方面有（）
A.美食與美名配合
B.美食與美器配合
C.美食與美境配合
D.美食與美情配合
4.多項(xiàng)選擇題下列菜肴中，體現(xiàn)了美食與美名配合意蘊(yùn)之美的菜肴有（）
A.一品酥方
B.四喜丸子
C.鴛鴦魚片
D.三元白汁雞
E.六福糕點(diǎn)
5.多項(xiàng)選擇題美食與美名配合的藝術(shù)風(fēng)格包括（）
A.質(zhì)樸之美
B.意蘊(yùn)之美
C.奇巧之美
D.諧謔之美
E.浮夸之美
最新試題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
米飯是食材之一。
題型：判斷題
需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗?！泵枋隽宋覈鴤鹘y(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
冰糖湘蓮是著名的湘菜之一。
題型：判斷題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時期特點(diǎn)的有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項(xiàng)選擇題