中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。

在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

杯花折疊完成入杯時應插入水杯的（）處為宜。

玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。

進行工作臺物品擺放時，應注意（）。

托盤時候的“三平”指的是（）。

在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）

當客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務員應請客人在帳單上填寫（）。

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應注意將（）朝向外面。