多項選擇題（）是正確的整魚分讓的描述。
A.先剔除魚骨
B.魚身上的其他配料撥到一邊，用餐刀順脊骨或魚中線劃開，將魚肉分開
C.剔除魚骨后，再將魚骨恢復原樣，澆上原汁
D.不要將魚肉碰碎，要盡量保持魚的原形
E.如魚塊帶鱗，要將帶鱗部分緊貼餐碟，魚肉朝上
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1.多項選擇題我們可以從（）方面去鑒定葡萄酒的品質。
A.外觀
B.酒標
C.條碼
D.酒帽
E.瓶塞
2.多項選擇題衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在總熱量中的百分比描述正確的是（）。
A.蛋白質10%～15%，碳水化合物55%～65%
B.脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%
C.脂肪10%～20%，碳水化合物55%～65%
D.碳水化合物55%～65%，蛋白質30%～45%
E.蛋白質10%～15%，脂肪20%～30%
3.單項選擇題廚房溝通與餐廳溝通包廂就餐客人就餐需求，首先應獲取的是（）信息。
A.就餐目的
B.顧客性格
C.結算方式
D.就餐標準
4.單項選擇題某酒店大膽引進元宇宙沉浸式餐廳夢幻體驗，是（）營銷特點的體現(xiàn)。
A.品牌
B.快捷
C.綠色
D.創(chuàng)新
5.單項選擇題個性化服務模式在餐廳促銷分類中的（）最多的被運用。
A.服務促銷法
B.對象促銷法
C.優(yōu)惠促銷法
D.環(huán)境促銷法
最新試題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應，并隨時準備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項選擇題
單桌西餐宴會廳布局應該（）。
題型：多項選擇題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)中，即使使用符合衛(wèi)生標準的水源，由于方法不當也會導致（）范圍擴大。
題型：單項選擇題
關于餐廳服務員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題