單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)享用的主要菜品劃分有全羊席、全鴨席、燕翅席和()。

A、滿朝全席
B、滿藏全席
C、滿漢全席
D、滿回全席


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1.單項(xiàng)選擇題西餐廳選用瓷質(zhì)餐具,一定要選用(),質(zhì)量上乘的瓷器。

A、與菜肴配用
B、具有欣賞價(jià)值
C、耐損、耐磨
D、耐高溫

2.單項(xiàng)選擇題中餐多桌宴會(huì)吃碟的更換()時(shí)進(jìn)行。

A、應(yīng)視客人需要情況
B、在只是吃帶殼的菜肴
C、在上甜品、水果
D、在撤換另一道菜

3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)餐臺(tái)插花有兩種形式,一種是花環(huán)式,一種是()。

A、花壇式
B、花藍(lán)式
C、盆景式
D、花壇連花環(huán)

5.單項(xiàng)選擇題語(yǔ)言是交流的工具,如果客人拿著菜譜四周張望時(shí),服務(wù)員應(yīng)()。

A、對(duì)客人說(shuō):“歡迎您來(lái)這里用餐。”
B、對(duì)客人說(shuō):“多日不見(jiàn),您好嗎?”
C、對(duì)客人說(shuō):“請(qǐng)?jiān)俚葞追昼姟?rdquo;
D、對(duì)客人說(shuō):“對(duì)不起,現(xiàn)在可以點(diǎn)菜了嗎?

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