單項選擇題魯菜菜肴特點具有()。
A.具有“一菜一格,百菜百味”的特殊風味
B.少有復雜的合成滋味,一菜一味、竭力體現(xiàn)原料的本味
C.口味比較清淡、力求清中求鮮、淡中求美
D.原汁原味,風味清新,濃而不膩,淡而不薄
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1.單項選擇題東北地區(qū)人們好客,設酒宴必先上涼茶,菜必雙數(shù)(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)),最后一道菜嚴禁上()。
A.煎餅
B.丸子
C.酸菜
D.肉湯
2.單項選擇題輕托裝盤時,通常是高物、重物在托盤()檔,輕物、低物在()檔。
A.里,外
B.外,里
C.左,右
D.右,左
3.單項選擇題餐廳中使用最多最廣的托盤是()。
A.金屬質
B.木質
C.膠木
D.復合材料
4.單項選擇題淮揚菜由淮揚、金陵、無錫()等幾大地方風味組成。
A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海
5.單項選擇題超常服務要求服務員善于觀察,根據(jù)賓客需要提供()服務措施。
A、時效性
B、唯一性
C、臨時性
D、針對性
最新試題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是()。
題型:多項選擇題
俄式菜以()馳名中外。
題型:多項選擇題
裝飾燭臺,通??蛇x()根蠟燭。
題型:多項選擇題
在生產中,即使使用符合衛(wèi)生標準的水源,由于方法不當也會導致()范圍擴大。
題型:單項選擇題
菜單的大小應該與()相協(xié)調。
題型:多項選擇題
西餐中的()均須趁熱供應,并隨時準備添加。在客人離桌前,所有酒杯均應保持原位不動,待客離去后再撤。
題型:單項選擇題
以下()組合不屬于相近色配色。
題型:多項選擇題
以下適宜在宴會廳堂內擺放的一組花卉是()。
題型:多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是()。
題型:多項選擇題
以下關于食品污染說法不正確的是()。
題型:多項選擇題