單項(xiàng)選擇題速凍食品生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度一般不低于（）

A.110lx
B.220lx
C.300lx
D.540lx


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1.單項(xiàng)選擇題速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）

A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃

2.單項(xiàng)選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）

A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃

3.單項(xiàng)選擇題速凍食品管理的核心是（）

A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運(yùn)管理
D.人員管理

4.單項(xiàng)選擇題速凍食品的凍結(jié)過程一般要在多長時(shí)間以內(nèi)完成（）

A.10min
B.20min
C.30min
D.60min

5.單項(xiàng)選擇題速凍食品加工中最重要的環(huán)節(jié)是（）

A.凍結(jié)
B.預(yù)冷
C.解凍
D.包裝