多項選擇題下面關(guān)于煮熟即食水產(chǎn)品加工中，需要進行時間和溫度控制的有（）
A.蒸煮后冷卻
B.蒸煮后加工
C.機械分段
D.包裝
E.成品保藏
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1.單項選擇題下面關(guān)于帶魚軟罐頭加工環(huán)節(jié)中，哪一個不是關(guān)鍵控制點（）
A.原料驗收
B.鹽漬
C.油炸
D.殺菌
2.單項選擇題在帶魚軟罐頭加工步驟中，應(yīng)確定為關(guān)鍵控制點的是（）
A.原料解凍
B.切割
C.稱量裝袋
D.殺菌
3.單項選擇題下列關(guān)于預(yù)制即食水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，不需要時間和溫度控制的是（）
A.原料驗收
B.包裝
C.機械切片
D.原料保藏
4.單項選擇題下列關(guān)于煮熟的即食水產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)中，不需要時間和溫度控制的是（）
A.個體快速冷凍
B.蒸煮后冷卻
C.包裝
D.成品保藏
5.單項選擇題最早在水產(chǎn)品加工中采用HACCP體系的國家使（）
A.日本
B.加拿大
C.歐共體
D.美國
最新試題
良好的進車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
題型：單項選擇題
當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合要求的產(chǎn)品產(chǎn)生時，首先選擇方案是（）。
題型：單項選擇題
食品接觸表面材料可以選擇（）。
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)鍵控制點的確定一般采用（）。
題型：單項選擇題
分層法一般按5M1E進行分層，下面（）不屬于具體的分層方法。
題型：單項選擇題
下面哪一項屬于化學(xué)危害？（）
題型：單項選擇題
下面物質(zhì)屬于動物源性食品中獸藥殘留的有（）。
題型：單項選擇題
下列哪種情況可以有效防止食品被污染？（）
題型：單項選擇題