單項(xiàng)選擇題在速凍青刀豆加工工藝中，可能產(chǎn)生化學(xué)性危害的是（）
A.漂洗
B.漂燙
C.凍結(jié)
D.包裝
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1.單項(xiàng)選擇題在下列速凍蔬菜加工環(huán)節(jié)中，哪個(gè)是關(guān)鍵控制點(diǎn)（）
A.清洗
B.浸泡
C.漂燙
D.包裝
2.單項(xiàng)選擇題將速凍蔬菜原料驗(yàn)收環(huán)節(jié)作為關(guān)鍵控制點(diǎn)，主要是為了控制（）
A.寄生蟲(chóng)
B.農(nóng)藥殘留
C.雜質(zhì)
D.新鮮度
最新試題
天然硝酸鹽含量比較高的食品主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用加氯處理法對(duì)水消毒，水中余氯含量要達(dá)到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物毒素又稱天然毒素，是指生物來(lái)源并不可自我復(fù)制的有毒化學(xué)物質(zhì)，包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，如醬油中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
去除胰蛋白酶抑制劑最簡(jiǎn)單有效的方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玻璃進(jìn)入食品會(huì)導(dǎo)致下列哪項(xiàng)描述？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)鍵控制點(diǎn)的確定一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí)，不得靠近城市水源的上游，并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題