平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。

按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）

肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）

配制茚三酮試液需用（）溶解。

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

食用油中總極性物質(zhì)測定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。

對(duì)于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）