單項(xiàng)選擇題分菜的方式分為（）、旁桌式、轉(zhuǎn)臺(tái)式三種。
A.托盤式
B.餐車式
C.餐臺(tái)式
D.分讓式
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)分菜服務(wù)一般按（）、副主賓、主人，然后按順時(shí)針方向依次進(jìn)行。
A.男賓
B.女賓
C.副主人
D.主賓
2.單項(xiàng)選擇題如需夾取細(xì)碎或比較薄的食物時(shí)，應(yīng)將分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。
A.叉心
B.匙心
C.叉匙心
D.前面
3.單項(xiàng)選擇題如需夾取大塊的食物可以用分菜匙與分菜叉（）的方法進(jìn)行操作。
A.互動(dòng)
B.互對(duì)
C.夾取
D.分開
4.單項(xiàng)選擇題分菜叉匙的兩種握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。
A.食指
B.中指
C.無名指
D.小指
5.單項(xiàng)選擇題分面條應(yīng)使用筷子或（）。
A.服務(wù)叉
B.服務(wù)匙
C.長(zhǎng)柄湯匙
D.湯匙
最新試題
點(diǎn)單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題