單項(xiàng)選擇題下列哪些是食品原料易出現(xiàn)安全問題：（）。
A、食品原料采購管理制度健全
B、辨別和鑒定食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的知識與技能嚴(yán)重不足
C、采購和使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料
D、運(yùn)輸貯存符合要求
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個物品應(yīng)有專柜存放、上鎖，并由專人管理（）。
A、蔬菜肉類
B、肉類
C、半成品
D、食品添加劑
2.單項(xiàng)選擇題下列哪些消毒劑進(jìn)行水質(zhì)消毒屬于“加氯消毒”范疇（）。
A、液氯
B、漂白精片
C、次氯酸鈉
D、以上都是
3.單項(xiàng)選擇題以下哪一個因素對微生物（病毒除外）的生長沒有重要影響（）？
A、溫度和時間
B、pH值
C、顏色
D、營養(yǎng)成分
4.單項(xiàng)選擇題接觸食品的設(shè)備、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒
B、不易清洗消毒
C、易清洗
D、易消毒
5.單項(xiàng)選擇題地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導(dǎo)
C、培訓(xùn)
D、引導(dǎo)
最新試題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
進(jìn)行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項(xiàng)選擇題
在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點(diǎn)餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準(zhǔn)備。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
在接受賓客點(diǎn)菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題