多項(xiàng)選擇題在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。
A、自然解凍法
B、液體解凍法
C、微波解凍法
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1.單項(xiàng)選擇題我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是（）。
A、餐飲業(yè)
B、街頭食品攤販
C、乳制品行業(yè)
D、熟肉制品行業(yè)
2.單項(xiàng)選擇題蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕貯存溫度不得超過（）。
A、10℃
B、3±2℃
C、20℃
D、25℃
3.單項(xiàng)選擇題對日常檢查理解正確的是：（）。
A、日常檢查就是領(lǐng)導(dǎo)的視察
B、日常檢查就是員工對自己做的工作進(jìn)行自我檢查
C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案
D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設(shè)計(jì)檢查方
4.單項(xiàng)選擇題造成餐飲業(yè)食源性疾病的最主要原因是：（）。
A、政府衛(wèi)生監(jiān)督人員不足，監(jiān)督不到位
B、新聞媒體不關(guān)注
C、餐飲企業(yè)自身管理存在問題
D、假冒偽劣原料多
5.單項(xiàng)選擇題申請人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。
A.3
B.10
C.2
D.5
最新試題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項(xiàng)選擇題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
請問你在上述的案例中得到什么啟示？
題型：問答題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項(xiàng)選擇題