單項選擇題發(fā)酵轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)是一個特定的反應(yīng)需要大量的（）來催化
A、蛋白質(zhì)
B、酸
C、堿
D、菌體
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1.單項選擇題在連續(xù)培養(yǎng)中次級代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量（）
A、高
B、低
C、一般
D、根據(jù)情況而定
2.單項選擇題一些微生物初級代謝產(chǎn)物有商業(yè)價值，能作為風(fēng)味增強(qiáng)劑的是（）
A、乙醇
B、核苷酸
C、維生素
D、丙酮
3.單項選擇題生產(chǎn)啤酒用不到的酶是（）
A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、果膠酶
D、β-葡聚糖酶
4.單項選擇題發(fā)酵一詞“fervere”來源于（）
A、英語
B、拉丁文
C、德語
D、法語
5.單項選擇題為了防止染菌，及時地反應(yīng)消毒塔的溫度和（）的變化是關(guān)鍵問題
A、沉積物
B、蒸汽
C、壓力
D、流速
最新試題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題