A、整個工藝
B、設(shè)備和成本
C、培養(yǎng)基性質(zhì)
D、以上都對
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A、水霧
B、煙
C、油霧
D、微生物
A、少,多
B、少,少
C、多,多
D、多,少
A、適于小批量規(guī)模的生產(chǎn)
B、染菌機會較少
C、設(shè)備要求低,不需要冷卻裝置
D、操作條件恒定,滅菌質(zhì)量穩(wěn)定
A、0.69
B、0.7
C、0.8
D、0.9
A、氧化劑
B、無機酸堿類
C、醇類
D、金屬螯合劑
A、216-236
B、235-255
C、265-275
D、256-286
A、0.1-0.2
B、0.2-0.3
C、0.3-0.4
D、0.4-0.5
A、使菌種不死亡
B、便于交換使用
C、使菌種不變質(zhì)
D、以上都正確
A、1
B、2
C、3
D、4
A、紅霉素
B、丙酮丁醇
C、VC
D、VB12
最新試題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
麥汁進罐結(jié)束時,當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動跟蹤。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。