A、單一補料分批發(fā)酵
B、半連續(xù)發(fā)酵
C、罐流式發(fā)酵
D、連續(xù)式發(fā)酵
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A、濃度
B、PH
C、溫度
D、壓力
A、糖的上升
B、鹽類的上升
C、都上升
D、取決于雙方濃度和鹽的性質(zhì)
A、殘?zhí)橇?br />
B、溶解氧
C、壓力
D、以上都是
A、PH
B、溫度
C、壓力
D、溶氧度
A、PH
B、溫度
C、壓力
D、溶氧度
A、關(guān)閉排氣閥,停攪拌,開大空氣一閥
B、停攪拌,關(guān)排氣閥,開大空氣一閥
C、開大空氣一閥,停攪拌,關(guān)排氣閥
D、開大空氣一閥,關(guān)排氣閥,停攪拌
A、較低
B、較高
C、一般
D、根據(jù)情況而定
A、甲醇
B、乙醇
C、亞硝酸鹽
D、葡萄糖
A、減少
B、增多
C、沒關(guān)系
D、根據(jù)情況而定
A、越長
B、越短
C、不變
D、根據(jù)情況而定
最新試題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進行期間核查。
每次將跨管取下時,必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
麥汁進罐時,酵母添加流速(HL/h)波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。