多項選擇題在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括（）

A、溫度
B、罐壓
C、攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率
D、空氣流量
E、菌體接種量


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1.多項選擇題過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟（）。

A、把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮前過濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)
B、從空氣壓縮機(jī)出來的空氣（>0、2MPa，溫度120～150ºC.，冷卻至適當(dāng)溫度（20～25ºC.
C、除去油和水，再加熱至30～35ºC，
D、最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌
E、獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。

2.多項選擇題培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗，滅菌失敗主要不良后果包括（）。

A、雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降
B、雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難
C、菌種發(fā)生遺傳變異
D、改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值，使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化
E、雜菌可能會分解產(chǎn)物，使生產(chǎn)過程失敗

3.多項選擇題下列屬于發(fā)酵生長因子的是（）。

A、氨基酸
B、嘌呤
C、嘧啶
D、維生素
E、水

4.多項選擇題發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機(jī)鹽和微量元素的主要作用包括（）。

A、構(gòu)成菌體原生質(zhì)的成分
B、作為酶的組分或維持酶活性
C、調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓
D、緩沖pH值
E、參與產(chǎn)物的生物合成

5.多項選擇題引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）。

A、碳源不足
B、碳、氮比例不當(dāng)
C、消泡劑加得過多
D、生理酸性物質(zhì)的存在
E、碳源較多

6.多項選擇題微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括（）。

A、產(chǎn)物是微生物菌體本身
B、產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物
C、產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物
D、產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物
E、產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素

7.多項選擇題采用微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)許多有用物質(zhì)，主要包括（）

A、抗菌素
B、維生素
C、氨基酸
D、蛋白酶
E、生理鹽水

8.多項選擇題發(fā)酵工程的前提條件是指（）和（）條件

A.具有合適的生產(chǎn)菌種
B.具備控制微生物生長代謝的工藝
C.菌種篩選技術(shù)
D.產(chǎn)物分離工藝E發(fā)酵設(shè)備

9.多項選擇題青霉素發(fā)酵常用的無機(jī)鹽有（）。

A、硫
B、鉀
C、鎂
D、鈣
E、磷

10.多項選擇題青霉素發(fā)酵常用碳源有（）。

A、玉米漿
B、葡萄糖
C、淀粉水解液
D、尿素
E、氨基酸