對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準備采購的原料進行多項指標的比較，以確定原料的（）。

集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？

從營養(yǎng)學角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。

在設(shè)計營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？

食療即飲食療法，或稱（）。

以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？

預防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？

“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。

宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？