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判斷題凱氏定氮法測(cè)牛乳蛋白質(zhì)含量時(shí)，蒸餾裝置冷凝管應(yīng)插入吸收液液面以下。

1.判斷題巴布科克法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，需經(jīng)過兩次離心。

2.判斷題能直接干擾病原菌的生長(zhǎng)繁殖，并可用于治療感染性疾病的化學(xué)藥物即為化學(xué)療劑。

3.判斷題當(dāng)入射光的波長(zhǎng)，溶液的濃度及測(cè)定的溫度一定時(shí)，溶液的吸光度與液層的厚度成正比。

4.判斷題顯色條件系指是顯色反應(yīng)的條件選擇，包括顯色劑濃度，顯色的酸度、顯色溫度、顯色時(shí)間、溶劑、緩沖溶液及用量，表面活性劑及用量等。

5.判斷題電位滴定是根據(jù)電位的突躍來確定終點(diǎn)的滴定方法。

6.判斷題用乳糖標(biāo)定費(fèi)林試液的目的是求出費(fèi)林氏液標(biāo)準(zhǔn)溶液的校正值。

7.判斷題菌落計(jì)數(shù)時(shí)，如兩個(gè)稀釋度平均菌落都在30－300之間，且兩稀釋度之比小于2，則以高稀釋倍數(shù)計(jì)數(shù)。

8.判斷題測(cè)定食品中灰分含量時(shí)，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于2毫克。

9.判斷題凱氏定氮法測(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量的基本過程是：消化、蒸餾、吸收和滴定。

10.判斷題凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量時(shí)，在消化過程中加入硫酸鈉的作用是提高消化液的溫度。