營養(yǎng)學評價包括（）、（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內(nèi)容包括（）

N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。

目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

下面各項中，屬于食品污染的有（）

食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設計制造出多種溫度計。其設計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。