A.30%
B.50%
C.70%
D.90%
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A.慣性沖擊滯留作用
B.靜電吸附作用
C.分子篩作用
D.布朗擴(kuò)散作用
A.化學(xué)滅菌法
B.輻射除菌法
C.加熱滅菌法
D.過(guò)濾除菌法
A.50
B.60
C.75
D.120
A.0.1~0.11
B.0.12~0.13
C.0.15~0.18
D.0.7~0.8
A.115℃,20min
B.121℃,20min
C.130℃,20min
D.150℃,20min
A.冷卻培養(yǎng)基
B.利于培養(yǎng)基與冷卻水進(jìn)行熱交換
C.使氧分解
D.維持發(fā)酵罐內(nèi)有正壓力
A.在發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行電阻加熱
B.蒸汽進(jìn)入夾套內(nèi)進(jìn)行預(yù)熱
C.蒸汽直接進(jìn)入發(fā)酵罐加熱
D.減少培養(yǎng)基的量
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑法
C.過(guò)濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.預(yù)熱階段
B.快速升溫階段
C.維持階段
D.快速冷卻階段
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑法
C.過(guò)濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
最新試題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過(guò)無(wú)菌過(guò)濾器除菌。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開(kāi)啟錐底閥排空,確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。