A.0.1~0.11
B.0.12~0.13
C.0.15~0.18
D.0.7~0.8
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A.115℃,20min
B.121℃,20min
C.130℃,20min
D.150℃,20min
A.冷卻培養(yǎng)基
B.利于培養(yǎng)基與冷卻水進行熱交換
C.使氧分解
D.維持發(fā)酵罐內(nèi)有正壓力
A.在發(fā)酵罐內(nèi)進行電阻加熱
B.蒸汽進入夾套內(nèi)進行預(yù)熱
C.蒸汽直接進入發(fā)酵罐加熱
D.減少培養(yǎng)基的量
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑法
C.過濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.預(yù)熱階段
B.快速升溫階段
C.維持階段
D.快速冷卻階段
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑法
C.過濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.電阻加熱
B.蒸汽進入夾套內(nèi)進行預(yù)熱
C.紫外殺菌
D.減少培養(yǎng)基的量
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑法
C.過濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
A.凝固性變性
B.降解
C.合成反應(yīng)
D.基團丟失
A.火焰滅菌法
B.化學(xué)藥劑滅菌法
C.過濾除菌法
D.高壓濕熱滅菌法
最新試題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進行專門的驗證。
溫度計校驗補償最大不得超過1℃,做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄,做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后,在下一罐使用時需重新校驗。
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。