單項(xiàng)選擇題西餐烹制牛排中的R指的是（）

A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟


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1.單項(xiàng)選擇題下面不屬于俄式菜的是（）

A.烏克蘭羊肉飯
B.佛羅倫薩烤牛排
C.黃油雞卷
D.哈薩克手抓羊肉

2.單項(xiàng)選擇題PDCA循環(huán)法中的“C”，是指（）

A.檢查
B.執(zhí)行
C.處理
D.計(jì)劃

3.單項(xiàng)選擇題全面質(zhì)量管理，起源于20世紀(jì)60年代的（）

A.日本
B.中國
C.英國
D.美國

4.單項(xiàng)選擇題是飯店進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量決策的前提與基礎(chǔ)。（）

A.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
B.服務(wù)規(guī)程
C.服務(wù)項(xiàng)目
D.服務(wù)質(zhì)量信息

5.單項(xiàng)選擇題卡拉OK源于（）

A.英國
B.日本
C.意大利
D.美國

6.單項(xiàng)選擇題在飯店的娛樂項(xiàng)目中，是歷史較長的傳統(tǒng)娛樂場所。（）

A.舞廳
B.卡拉OK廳
C.酒吧
D.棋牌室

8.單項(xiàng)選擇題是降低餐飲成本、增加企業(yè)盈利的必要措施。（）

A.制定菜單
B.餐飲創(chuàng)新
C.餐飲成本控制
D.客源控制

9.單項(xiàng)選擇題象征飯店的禮儀，代表飯店形象，起著“儀仗隊(duì)”作用。（）

A.大堂副理
B.門童
C.行李生
D.接待員

10.單項(xiàng)選擇題下面不屬于江蘇菜的是（）

A.水晶肴蹄
B.宮保雞丁
C.蟹黃獅子頭
D.煮干絲