蔗糖溶液在氫離子（H＋）或轉(zhuǎn)化酶的作用下水解等量的葡萄糖和果糖。
C12H22O11，是由葡萄糖和果糖所構(gòu)成的一種雙糖。
硬質(zhì)糖果、夾心糖果、乳脂糖、凝膠糖、拋光糖、膠基糖、充氣糖、壓片糖及其他糖果。
脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、纖維素、無機(jī)鹽、水、維生素。
最新試題
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
國內(nèi)常用的巧克力精磨缸工藝程序和生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)有哪些？
精煉在巧克力制造中起何作用？
內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？
巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
澆模成型有哪幾種型式？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
五輥機(jī)精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？