膨脹度===物料充氣后體積/物料充氣前體積
應充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構特征，最終含水量、粘稠度和甜體強度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時的冷流動性。
最新試題
精煉在巧克力制造中起何作用？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
五輥機在精磨時，主機電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
如何測試巧克力醬料的細度？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
造成精磨缸電機燒毀的主要原因是什么？
巧克力澆模成型應包括哪些程序？
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結構必須具備哪些功能？
巧克力澆模成型有何特點和要求？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？