在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無(wú)機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽不到聲音或感覺(jué)不到振動(dòng)的為新鮮蛋。

下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）

N-亞硝基化合物對(duì)健康的危害有（）、（）、（）、（）。

SSOP主要八個(gè)方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)包括（）、（）。

食糖的安全問(wèn)題主要是（）。

使用調(diào)輔料時(shí)，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。

鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。

豆芽遇光會(huì)變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時(shí)可以使用有色塑料袋遮擋光照。