下列說法正確的是（）

一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

通過單分子層水值，可預(yù)測食品的穩(wěn)定性。

食品中的自由水不能被微生物利用。

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）