什么是非酶褐變？

下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）

滋味稀釋分析通過以下哪個指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻度進行排序？（）

在分析滋味物質(zhì)之前，如何對滋味物質(zhì)進行提??？

高效液相色譜的分離原理是（）

什么是滋味消除？

質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

非酶褐變的控制因素有哪些？

酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）