是在食品加工、烹調(diào)過(guò)程中由于蛋白質(zhì)、氨基酸熱解產(chǎn)生的一類化合物，具有致癌和致突變等作用。
最新試題
漁藥
如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
苯并芘污染食品的途徑？
影響丙烯酰胺形成的因素？
影響食品中獸藥殘留的因素？
食品中獸藥殘留
氯丙醇
有害氨基酸的種類及毒性？
有害氨基酸
燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？