單項(xiàng)選擇題SB/T10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（）。
A、≤20.0m
B、≤20.0nm
C、≤35.0m
D、≤35.0nm
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1.單項(xiàng)選擇題GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于（）。
A、25.0％
B、20.0％
C、42.0％
D、30.0％
2.單項(xiàng)選擇題在糕點(diǎn)總糖的測定中不含（）。
A、乳糖
B、麥芽糖
C、果膠
D、蔗糖
3.單項(xiàng)選擇題糖果水分的測定一般采用（）
A、常壓干燥法
B、減壓干燥法
C、蒸留法
D、紅外線法
4.單項(xiàng)選擇題GB/T20977-2007標(biāo)準(zhǔn)對蛋糕干燥失重的要求是不大于（）。
A、30.0％
B、45.0％
C、42.0%
D、無水分要求
5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進(jìn)行干燥。
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、70℃左右
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硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題