單項(xiàng)選擇題下肉制品生產(chǎn)過(guò)程中不可加入的食品添加劑（）

A、亞硝酸鈉
B、硝酸鈉
C、山梨酸鉀
D、苯甲酸鈉


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1.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品中（）可不離地離墻存放

A、袋裝小麥粉
B、瓶裝植物油
C、桶裝純凈水
D、包裝用紙箱

2.單項(xiàng)選擇題企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)（）

A、滿足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求
B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn)
C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時(shí)可對(duì)企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn)
D、出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行

3.單項(xiàng)選擇題酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是（）。

A、精密電流計(jì)、電極
B、精密pH計(jì)、電極
C、精電阻計(jì)、電極
D、精密電位計(jì)、電極

4.單項(xiàng)選擇題外圍商家退回的過(guò)期商品（）

A、作不合格品處理
B、重新檢驗(yàn)合格，加貼新的出廠日期
C、重新進(jìn)行加工，合格后再出廠
D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理

5.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（）

A、簽發(fā)不合格報(bào)告，產(chǎn)品不得出廠
B、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠
C、重新進(jìn)行抽樣，對(duì)水分進(jìn)行檢驗(yàn)
D、按領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)的辦

6.單項(xiàng)選擇題食品加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（）

A、作廢品處理
B、返回進(jìn)行重新加工
C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理
D、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。

7.單項(xiàng)選擇題在（）生產(chǎn)（含分裝）、銷(xiāo)售的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理，適用《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》

A、中華人民共和國(guó)境內(nèi)
B、中國(guó)大陸
C、各省會(huì)以上大城市
D、所有國(guó)內(nèi)的城市中

8.單項(xiàng)選擇題包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（）

A、內(nèi)包裝袋
B、外包裝箱
C、包裝用容器
D、包裝用工具

9.單項(xiàng)選擇題干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是（）

A、保持產(chǎn)品溫度
B、防止產(chǎn)品受潮
C、防蟲(chóng)防鼠
D、便于車(chē)輛運(yùn)輸自動(dòng)化

10.單項(xiàng)選擇題炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（）

A、感官
B、凈含量
C、水分
D、標(biāo)簽