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填空題食品中水結(jié)冰時，將出現(xiàn)兩個非常不利的后果，即（）和（）。

1.填空題在一定AW時，食品的解吸過程一般比回吸過程時（）更高。

2.填空題回吸和解吸等溫線不重合，把這種現(xiàn)象稱為（）。

3.填空題溫度在冰點以上，食品的（）影響其Aw；溫度在冰點以下，（）影響食品的Aw。

4.填空題在一定溫度下，使食品吸濕或干燥，得到的（）與（）的關(guān)系曲線稱為水分等溫吸濕線。

5.填空題由（）聯(lián)系著的水一般稱為結(jié)合水，以（）聯(lián)系著的水一般稱為自由水。