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填空題由（）聯(lián)系著的水一般稱為結(jié)合水，以（）聯(lián)系著的水一般稱為自由水。

1.填空題每個水分子最多能夠與（）個水分子通過（）結(jié)合，每個水分子在（）維空間有相等數(shù)目的氫鍵給體和受體。

2.填空題食品中水的蒸汽壓p與純水蒸汽壓p0的比值稱之為（），即食品中水分的有效濃度。

3.填空題食品中的（）不能為微生物利用。

4.填空題水分子之間是通過（）相互締合的。

5.填空題水在食品中的存在形式主要有（）和（）兩種形式。