液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。

食品中水分的低共熔點一般為（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

水中氧原子進行雜化形成4個等同的SP3雜化軌道，那么兩個O-H鍵夾角是109028`。

水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

水活度表征了食品的穩(wěn)定性。

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。