以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無(wú)關(guān)（）。

下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。

以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

含S的是哪一個(gè)（）

下列關(guān)于pH對(duì)蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

下列哪個(gè)反應(yīng)需加熱（）

在屠宰后的成熟過(guò)程中，肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成（）