蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

一般來說，舌根部對什么味道最敏感（）

下列說法正確的是（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

著色劑一般都是人工合成的。

蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）

下列對花色苷化學結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。