食品的色澤主要由其所含的（）決定。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來(lái)鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）

下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說(shuō)”描述有誤的是（）

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。