單項(xiàng)選擇題味精呈最低鮮味的pH值是（）

A.3.2
B.6
C.7
D.>7


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1.單項(xiàng)選擇題味精呈最高鮮味的pH值是（）

A.3.2
B.6
C.7
D.>7

2.單項(xiàng)選擇題味精是（）。

A.L-谷氨酸
B.D-谷氨酸
C.L-谷氨酸一鈉
D.L-谷氨酸二鈉

3.單項(xiàng)選擇題畜禽肉香成分以硫化物，呋喃，苯環(huán)型化合物為主體是屬（）

A、煮肉香
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香

4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于非糖天然甜味劑的是（）

A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素
D、麥芽糖

5.單項(xiàng)選擇題味覺感受器只能同食品中的（）作用并產(chǎn)生味覺。

A.所有有機(jī)物
B.所有無機(jī)物
C.一些可溶性物質(zhì)
D.所有物質(zhì)