舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。

食品加工中常用的甜味劑有哪些？

食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？

風(fēng)味物質(zhì)

魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？