魚(yú)的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

比甜度

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？

關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）