舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？

解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)

40%濃度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，為什么？

根據(jù)辣味成分和綜合風(fēng)味的不同可將辣味分為（）和（）

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）

味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？

一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）

基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味閥值最小。（）

一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）