值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？

在迎賓服務(wù)的過程中，若客人選擇零點餐，則服務(wù)員需帶上餐牌，一般按（）本/桌準備。

進行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。

清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。

杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。

為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。