單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，取決于食物中蛋白質(zhì)的含量，食物中蛋白質(zhì)的消化率，食物蛋白質(zhì)必需氨基酸的含量和相互之間（）。
A.作用
B.比值
C.關(guān)系
D.影響
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1.單項(xiàng)選擇題人體需要的能量，來自食物中的（）、脂類、蛋白質(zhì)，因此這三大營(yíng)養(yǎng)素被稱為產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。
A.碳水化合物
B.礦物質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題用稀奶油為原料加工而成的乳制品叫（）。
A.牛油或奶油
B.黃油或牛油
C.黃油或奶油
D.牛油或奶酪
3.單項(xiàng)選擇題魚翅是軟骨魚類中鯊魚和鰩的（）加工制成。
A.尾鰭和胸鰭
B.背鰭和臀鰭
C.背鰭和腹鰭
D.各部位的鰭
4.單項(xiàng)選擇題黃鱔是糖尿病患者的食療佳品，因?yàn)辄S鱔含有（），具有降血糖功效。
A.尼克酸
B.氨基酸
C.核黃素
D.黃鱔素
5.單項(xiàng)選擇題冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值均很高，多用于食療，最適宜與（）同燉。
A.食用菌類
B.海水魚類
C.淡水魚類
D.雞、鴨、豬肉和牛肉等。
最新試題
庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物鏈等級(jí)呈（）排列。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題