單項(xiàng)選擇題新鮮血液不采取任何措施會(huì)很快凝固，所以血液中常加入抗凝劑，下列不屬于抗凝劑的是（）。
A.肝素
B.草酸鹽
C.PEG
D.檸檬酸鈉
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1.單項(xiàng)選擇題下面選項(xiàng)中是屬于蛋白胨的工藝流程的是（）。
A.干燥
B.篩分
C.雙縮脲反應(yīng)
D.過濾
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪個(gè)不屬于中式火腿（）。
A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.威寧火腿
D.金華火腿
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于畜禽骨骼（）。
A.骨組
B.骨髓
C.骨質(zhì)
D.骨膜
4.單項(xiàng)選擇題醬鹵肉制品生產(chǎn)過程中，普遍采用醬油或面醬和焦糖色素對(duì)其上色，在老抽醬油中，焦糖色素使用量最高可達(dá)（）。
A.20%
B.40%
C.60%
D.80%
5.單項(xiàng)選擇題不屬于成型火腿的特點(diǎn)是（）。
A.良好的成型性、切片性
B.沒有彈性
C.鮮嫩的口感
D.出品率很高
最新試題
免疫乳粉
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
題型：?jiǎn)柎痤}
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
醬鹵制品
題型：名詞解釋
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}