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單項(xiàng)選擇題在屠宰家畜時(shí)，要使家畜短時(shí)間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)，就得對家畜致昏，其中最好的方法是CO₂致昏法，其工藝參數(shù)是（）。

A.CO₂濃度65%～85%，時(shí)間15～45S
B.CO₂濃度100%，時(shí)間15～45S
C.CO₂濃度21%，時(shí)間2～3S
D.O₂濃度21%，時(shí)間2～3S

1.單項(xiàng)選擇題溶菌酶是一種專門作用于微生物（）的小分子堿性蛋白酶。

A.細(xì)胞壁
B.核糖體
C.線粒體
D.細(xì)胞質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題干燥全蛋的加工工藝要點(diǎn)是（）。

A.脫糖、蛋夜的殺菌、干燥
B.蛋白液的攪拌過濾、脫糖、干燥
C.蛋白液中和、蛋液的殺菌、噴霧干燥
D.蛋白液中和、脫糖、蛋液的殺菌

3.單項(xiàng)選擇題新鮮血液不采取任何措施會(huì)很快凝固，所以血液中常加入抗凝劑，下列不屬于抗凝劑的是（）。

A.肝素
B.草酸鹽
C.PEG
D.檸檬酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題下面選項(xiàng)中是屬于蛋白胨的工藝流程的是（）。

A.干燥
B.篩分
C.雙縮脲反應(yīng)
D.過濾

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪個(gè)不屬于中式火腿（）。

A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.威寧火腿
D.金華火腿

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