單項(xiàng)選擇題溶菌酶是一種專門作用于微生物（）的小分子堿性蛋白酶。

A.細(xì)胞壁
B.核糖體
C.線粒體
D.細(xì)胞質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題干燥全蛋的加工工藝要點(diǎn)是（）。

A.脫糖、蛋夜的殺菌、干燥
B.蛋白液的攪拌過(guò)濾、脫糖、干燥
C.蛋白液中和、蛋液的殺菌、噴霧干燥
D.蛋白液中和、脫糖、蛋液的殺菌

3.單項(xiàng)選擇題下面選項(xiàng)中是屬于蛋白胨的工藝流程的是（）。

A.干燥
B.篩分
C.雙縮脲反應(yīng)
D.過(guò)濾

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪個(gè)不屬于中式火腿（）。

A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.威寧火腿
D.金華火腿

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于畜禽骨骼（）。

A.骨組
B.骨髓
C.骨質(zhì)
D.骨膜