單項選擇題原料的性質(zhì)與自助餐廚房的工作量之間存在（）關系。
A.正比效應
B.反比效應
C.無序影響
D.無聯(lián)系
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1.單項選擇題一般自助餐消費者取食菜肴和主食的數(shù)量比例為（）左右。
A.2：1
B.4：1
C.3：2
D.3：1
2.單項選擇題西餐烹飪追求食材固有的品質(zhì)效果，非常講究制作（）。
A.炸醬
B.少司
C.大醬
D.五香粉
3.單項選擇題食物的能量卡價是指（）產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。
A.每克
B.每百克
C.每十克
D.每千克
4.單項選擇題通過采用不同的（）可以使食物原料的質(zhì)感發(fā)生變化。
A.調(diào)味方法
B.刀工處理
C.烹調(diào)方法
D.組配方法
5.單項選擇題職業(yè)道德是社會道德體系的重要組成部分，它的社會作用表現(xiàn)在（）。
A.影響著公共生活的秩序、文明禮貌
B.是社會精神文明建設的基礎性工程
C.不能提高全社會的道德水平
D.促進所屬行業(yè)的發(fā)展
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